Da ich ein sehr konservativer Esser bin (alles, was ich nicht kenne esse ich sehr vorsichtig), erwartete ich das Essen in China mit gemischten Gefühlen. Eher nicht das Wie (ich hatte zu DDR-Zeiten schon mal mit Stäbchen gegessen), sondern eher das Was.
Was ich so nach und nach erfuhr:
1. Das Essen ist in den unterschiedlichen Regionen Chinas verschieden (was ja nicht verwunderlich ist, hier also in der Region Guilin und Chenzen:
2. In der Gaststätte bekommt man verschiedene Schüsseln und Tassen hingestellt, dazu eine Kanne heißes Wasser. Das Geschirr ist in Plastik eingeschweißt, die Stäbchen auch.
3. Nach dem Auspacken gießt man das heiße Wasser nacheinander über das eben noch eingepackte Geschirr um es noch einmal zu reinigen (Dazu ist die große Schüssel da).
4. Auf den Tisch wird in Schüsseln, Schüsselchen und Tellern allerlei verschiedenes Essen aufgetragen.
5. Man nimmt sich immer nur ein bisschen in eine kleine Schüssel und isst daraus mit den Stäbchen. Reis kommt in eine Schüssel, Gemüse in eine andere, oft ist mir unklar, was es überhaupt ist und was wohinein gehört.
6. Es gibt auch reichlich Fleisch, bei dem aber quasi immer irgendwie Knochenteile und Knorpel dabei sind.
7. Das Meiste schmeckt sehr gut, gewürzt wird deutlich anders als ich es gewohnt bin, man muss aufpassen, es kann sehr scharf sein.
8. Mit dem Geschirr kam ich immer durcheinander, die falsche Schüsselgröße für die falsche Speise.
9. Das mit den Stäbchen ist nicht so schwer: Der Mund wird oft nahe an die Speise gebracht, Teile der Speise fallen dabei oft wieder in die Schüssel zurück. Wenn etwas auf den Fußboden fällt, gilt das als normal und bleibt liegen, es wird auch gern geschlürft.
Es gibt die verschiedensten Arten zu Speisen zu kommen:
– Der fliegende Händler sitzt auf der Straße auf einem Stuhl, hat neben sich einen Grill und du kaufst es ihm ab (Fleisch, Fisch, Gebackenes)
– Die vielen Verkaufswagen auf der Straße bieten die unterschiedlichsten Sachen an, wenn die einen Stuhl oder eine Bank findest, isst du es an Ort und Stelle.
– Unmengen von kleinen Garküchen sind in winzigen Ladengeschäften untergebracht in denen du dich an kleine Tische setzen kannst, Das Speisenangebot ist auf farbigen Karten abgebildet, du kannst zeigen, was du möchtest.
– Etwas größere Selbstbedienungsgaststätten haben Kühlschränke mit Glastüren, darin alle Arten von Speisen, meist in kleinen Schüsseln. Du nimmst ein großes Tablett , stellst alle Arten von Speiseschüsselchen darauf (Fleisch, Fisch, Reis, Nudeln, Fladen, Veganes, Gemüse, alle Arten von Beilagen). Das Tablett bringst du an den Küchenschalter. Jetzt werden deine Speisen gegart und dann an deinen Tisch gebracht. Im Raum stehen warmer Reis, heißes Wasser, die verschiedensten Gewürze zur Verfügung, man kann sich jede beliebige Menge davon nehmen.
– In den richtig guten Gaststätten haben die Tische in der Mitte entweder eine große drehbare Glasplatte auf die die Speisen in Schüsseln kommen, oder in den Tisch eingelassen ist eine Induktionsheizplatte oder ein Gaskocher und du garst dir deine Speisen selbst.
Übrigens ist auch Mc Donalds von jungen Menschen gut besucht.
